2015動物早期營養(yǎng)會議會議課程重點(diǎn)記錄-酸化劑
如何篩選和制作理想的酸化劑（重點(diǎn)摘要）
四川新一美生物科技有限公司
演講: 葉玉龍總經(jīng)理
一、明確在飼料中使用酸化劑的真正目的酸化劑的兩大功能：酸度調(diào)節(jié)與抑菌殺菌
酸化劑的兩大作用位點(diǎn)：飼料與胃腸道
基于以上的基本認(rèn)識，配方師在使用酸化劑作用上就有分歧。部分認(rèn)為：體外作用大于體內(nèi)，另一部分認(rèn)為：體內(nèi)作用大于體外。絕大多數(shù)期望是，體內(nèi)和體外都能有很大作用。但是，新一美認(rèn)為：選擇酸化劑的目的是作用飼料還是胃腸道，主要根據(jù)飼料結(jié)構(gòu)而定。整體上看，實(shí)現(xiàn)胃腸道的酸化和抑菌功能是酸化劑研究的關(guān)鍵點(diǎn)。
二、市場對酸化劑的認(rèn)識與觀念灌輸及新一美的觀點(diǎn)
市場上對于一個(gè)看似成熟實(shí)則混亂的酸化劑，有很多種觀點(diǎn)
1. 粉酸與飼料面積大，會脹氣并破壞養(yǎng)分，腐蝕設(shè)備，不利于健康。
2. 粉酸與飼料混合后被離解，只有少量進(jìn)入胃腸道，難以發(fā)揮抑菌和酸化腸道的作用，唯有包被酸才能在胃腸道同時(shí)發(fā)揮作用。
3. 酸化劑對飼料養(yǎng)分破壞過大，只應(yīng)采用有機(jī)酸鹽形式
4. 酸化劑酸感越強(qiáng)，氣味越濃，這其適口性越好，動物喜愛程度越高。
5. 純包被酸成本過高，建議低劑量添加或者與粉酸合用
以上林林種種的觀點(diǎn)，讓配方師也無所適從，究竟該如何選擇酸化劑，已經(jīng)無法形成自己的觀點(diǎn)和方案。這就表明，酸化劑的配方以及品質(zhì)優(yōu)劣沒有統(tǒng)一的評判標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致酸化劑對動物生長性能影響的結(jié)果存在很大的差異。
新一美對市場上能買到的大多數(shù)單一酸化劑試驗(yàn)表明：酸與小蘇打，石粉混合，均存在不同程度的脹氣，而已檸檬酸、酒石酸最嚴(yán)重。
我們用單一酸、組合酸硫酸亞鐵混合放置，證實(shí)：乳酸組無脹氣、無變色、流散性好，苯甲酸組流動性好，無脹氣，顏色變淺褐色。檸檬酸組有顆粒出現(xiàn)，顏色變深黃。
我們又選用了四種單一純品酸與4%乳豬預(yù)混料混合放置。結(jié)果表明，隨著時(shí)間的演唱，均發(fā)生明顯的脹氣現(xiàn)象，檸檬酸組最嚴(yán)重，其次是蘋果酸、富馬酸、苯甲酸，表面均由不同程度的粗顆粒和鐵銹斑點(diǎn)形成。
新一美研發(fā)中心結(jié)論是：不同的粉酸直接添加到小蘇打、石粉、硫酸亞鐵以及預(yù)混料中，均會發(fā)生不同程度的反應(yīng)，可看到變色、產(chǎn)氣、結(jié)塊等不良現(xiàn)象，即使添加有些廠家宣傳的包被酸，仍無法避免（除乳酸、磷酸或者二者復(fù)配或者易脹氣的酸用量很低以外）。
我們發(fā)現(xiàn)：部分市售粉酸宣傳的特殊工藝處理，并非真實(shí)。而是在酸化劑配方中以乳酸、磷酸、酸鹽類為主要成分，極少使用檸檬酸、富馬酸、苯甲酸等成分。
因此，新一美的觀點(diǎn)認(rèn)為：
1. 制定合理的添加方式，將粉酸直接添加到配合飼料中是可行而經(jīng)濟(jì)的，不提倡在預(yù)混料中使用粉酸。
2. 采取：“易離解+難離解酸相結(jié)合，科學(xué)的配比濃度”進(jìn)行酸化劑配方設(shè)計(jì)
3. 由于某些成分具有刺激性和腐蝕性，必須進(jìn)行特殊的處理。
對于易離解的問題，我們做了大量的分析測試，市場上絕大部分酸的確只起到酸化飼料的作用，即使宣稱包被處理的酸，由于溫度作用，在飼料加工調(diào)制中，包被成分已經(jīng)被破壞，而采用耐溫材料的樹脂類，但對飼料的作用喪失。
對于酸化劑破壞養(yǎng)分而應(yīng)該采用有機(jī)酸鹽形式的認(rèn)知，新一美研發(fā)中心大量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：有機(jī)酸鹽雖然能降低對養(yǎng)分的破壞以及減少對物料的負(fù)面影響，但在酸化飼料、腸道抑菌、降低胃腸道PH值的能力以及性價(jià)比上極低。
對于酸感以及氣味對動物喜好的影響，我們也做了大量的試驗(yàn)，從酸味閾值、PH值、溶解性和化學(xué)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了大量的分析發(fā)現(xiàn)：
不僅要將不同酸品種進(jìn)行科學(xué)的配比得到愉快的滋味感，而且應(yīng)將糖酸比調(diào)到合適的比例，二者才能提高動物的適口性和喜愛度。
對于粉酸、包被酸聯(lián)合使用降低成分的看法，我們采用多種試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行比較。結(jié)論認(rèn)為：粉酸的配方設(shè)計(jì)具有嚴(yán)格的科學(xué)性，不是有效果的酸的隨意組合。如果配方設(shè)計(jì)合理，在適宜的飼料中，效果依然能很理想。同一種復(fù)合酸在不同階段的飼料或者不同配方結(jié)構(gòu)中的使用效果是不一樣的！如果粉酸與包被酸聯(lián)合使用，重點(diǎn)在酸化劑合適的“易離解酸/難離解酸”的比值！
新一美 美奇粒粒酸的特點(diǎn)：
適口性佳
單一酸比例科學(xué)
抑菌能力強(qiáng)
工藝合理
關(guān)鍵點(diǎn)：結(jié)合一定的成分選擇、制劑工藝，保證酸化劑成分能以離解和未離解的兩種形態(tài)共存與動物胃腸道。
關(guān)于酸化劑存在的一些誤區(qū)：
1. 純粹通過測定不同濃度下酸化劑水溶液的PH值（或總酸）意義不大。
2. 酸化劑的科學(xué)選擇應(yīng)綜合考慮配方結(jié)構(gòu)，酸化產(chǎn)品（如發(fā)酵豆粕、酵母）等的用量，選擇適合的酸化劑。同一粉酸在不同日糧結(jié)構(gòu)中使用的效果差異很大。
3. 胃內(nèi)，一定不是胃內(nèi)PH值越低越好。
4. 酸化劑不僅僅關(guān)注對飼料或者胃腸道的酸化能力，尤其在乳仔豬上，必須關(guān)注酸化劑對腸道病菌的抑菌能力。
